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草雞蛋供應商:皮蛋的曆史來由

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草雞蛋供應商:皮蛋的曆史來由

發布日期:2020-11-24 作者: 點擊:

草雞蛋供應商:皮蛋的曆史來由

最初的皮蛋是如何做成的?一說流傳明代泰昌年間,江蘇省吳江縣一家小茶樓,店主會做買賣,因此 交易興旺。因為每人必備少,店主在交際顧客時,順手將泡過的茶葉倒在爐灰中,來說也巧,店主還養了幾個家鴨,喜歡在爐灰堆中生蛋,主人拾蛋時,免不了有遺漏。一次,店主人到消除爐灰茶葉渣時,發覺了許多鴨蛋,他認為不可以吃了。殊不知剝掉一看,裏邊烏黑明亮,上邊也有白的紋路,聞一聞,一種獨特香氣撲麵而來;嚐一嚐,鮮滑可口。這就是最初的皮蛋。之後,曆經大家持續探索改善,皮蛋的加工工藝日臻完善。另一說鬆花皮蛋來源於天津市。民俗的用戶評價雲:距今約二百年前,天津市某農村一富戶,他的兒子為其母造棺材一口,放置空宅以便後用,時間一長,母仍在世,遂命親人將石灰、草木灰撒入棺內防止濕冷,並將棺蓋留出鬥大間隙以通風。事畢則忘矣。


皮蛋


第二年,母逝,移棺入殮,見棺內草木灰中竟有生雞蛋百餘枚。孝子賢孫惱怒,取下擲幹地,此殼裂開而內已是深褐色透明結晶體,因之大惑。有好事者冒昧嚐之,味美味,圍觀群眾亦認為奇,遂競相品嚐,果如果是。有見地者,過後效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰當中,顧言。從而,鄰裏效仿,稱作“變色蛋”。日久,此一初始工藝廣為流傳江浙一帶,屢經改善,工藝日臻完善,變色蛋做為一種全新升級的食品類,經擅於做生意的江浙滬人送入市場。故今天之“鬆花皮蛋”,有起源於天津市,成於江浙滬之說。


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